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AbbonatiSaumon fumé façon harengs marinés
10,00€
Smoked salmon in a marinated herring way
Oignons confits, crémeux de blettes et crème d’Isigny
9,00€
Onions cooked, green chards soup and rich cream
Crumble de noisettes, betterave et copeaux d’Ossau-Iraty
8,00€
Hazelnuts crumble, beet and Ossau-Iraty
Asperges de nos régions, œuf mimosa et croustillant de poitrine fumée
13,00€
Asparagus from our countries, boiled egg and crispy bacon
Assiette de jambon de Parme 30 mois d’affinage (F.Gulli)
28,00€
Dry ham
Sélection de poissons du jour
Fishes oh the day
Faux-filet (450 gr.), jus de viande et baie de verveine
38,00€
Striploin of beef (450 gr.), meat juice and verbena pepper
Jarret de porc laqué au miel du jardin et sésame
23,00€
Knuckle of pork caramelized with honey from the garden and sesame
Paleron de bœuf confit, jus de viande aux aromates du jardin
22,00€
Beef chuck cooked slowly, meatjuice with herbs from the garden
Assortiment de fromages
12,00€
Plate of cheese
Mont d'Or (500 gr.) fondu sur notre brasero et toasts de pain Poujauran
40,00€
A commander en début de repas, sous réserve de disponibilité
Entremet chocolat 70% de Saint-Domingue, écorces de pamplemousse confites
10,00€
Dark chocolate mousse, grapefruit jam
Rose de pomme croustillante et sorbet litchi
9,00€
Kind of applepie crispy and litchee sorbet
Gâteau de fromage frais caramélisé, kiwi et caramel beurre salé
8,00€
Cheesecake caramelized, kiwi and caramel sauce
Clin d'oeil café ou thé
9,00€
café/déca.
12,00€
thé/infus.
Small dessert with coffee or tea